鸭屎香也被叫做银花香，是广东省潮州市特产，是一种乌龙茶，因为这种茶的茶树都种植在"鸭屎土"，也就是黄壤土中，并且叶长就像是刚亩叶一样，因此得名。鸭屎香产地主要分布在海拔500米以上的乌譬山、大质山、万峰山、竹竿山、乌岽山、双譬山等潮州东北部地区，以凤凰山东南坡为主，有着香而深沉的特点，是最近知名度比较高的一款茶。
鸭屎香是广东的名茶，为半发酵茶叶，茶性偏温性，因此在秋冬季节喝刚刚好。鸭屎香的香气高扬，显得馥郁悠长，并没有鸭屎的味道，冲泡出来的茶汤呈橙黄色，颜色明亮，茶味既醇厚又鲜爽，回甘很快，十分耐泡，因此在这些年来，鸭屎香逐渐受到了全国爱茶人士的喜爱。不过如果冲泡的方式不当，茶汤很容易发涩，所以大家在冲泡鸭屎香的时候也需要多加注意。
鸭屎香茶富含多种活性营养成分，因此能够起到增进肠胃消化力与蠕动能力的功效，除此之外，它还具有促进排毒，胃肠蠕动的作用，可以通过加速消化，去除油腻感，加快排毒。鸭屎香茶含有咖啡碱，有促使人体中枢神经兴奋，提升大脑皮质的兴奋性，缓解疲倦的功效，能够提神、益思、清心，同时鸭屎香茶还可以辅助我们的身体提高脂肪的代谢，促进多余的胆固醇排出体外，起到辅助减肥的作用。
鸭屎香茶在冲泡的时候首选紫砂壶茶具，这种茶具能够在冲泡的时候锁住茶香，激活茶汤原始的滋味。首先我们取出适量的茶叶放入茶具中，并注入开水洗茶，放置三秒后倒掉;然后再沿着杯壁缓慢的注入热水，盖上盖子，等待一分钟，即可饮用。鸭屎香茶在冲泡的时候需要控制出汤的时间，随着冲泡次数的增加，每一次出汤的时间也有所不同，基本上是在前一泡出汤时间上延长二十秒左右的等待时间，这样茶汤会更加浓郁可口。
