臭豆腐是湖南省长沙市的特产，有着“闻起来臭吃起来香”的特点，它也因为“臭”而闻名远扬，吃起来有点焦脆，但里面软而鲜美。现如今臭豆腐已不只是在长沙才能看到，全国各地都有，但是不同地区的制作方式和食用上都会有一定的差异。虽然说臭豆腐的味道闻着确实不太好闻，但吃起来的味道很不错。

臭豆腐的黑色是什么做的

大家比较常吃到的臭豆腐是黑色的，但也有其他的臭豆腐，而黑色的臭豆腐是用卤水制作的，因为卤水里面有黑豆豉、香菇,在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中，就会流出黑色的汁液，然后将准备好的豆腐放进汁液中，就形成了黑色臭豆腐。

白臭豆腐和黑臭豆腐哪个好吃

黑色臭豆腐是人们比较熟悉的长沙臭豆腐，卤水里面加入了豆豉、纯碱、冬笋、香菇等形成了卤汁，不同地方的制作方法不同，大家吃到的长沙臭豆腐也有所不同，但将臭豆腐渣的外脆里嫩然后去蘸料则非常的美味;白色臭豆腐则是绍兴臭豆腐，绍兴臭豆腐同样用油炸的方式，卤汁是臭苋菜梗做好以后，倒出里面的汤汁，将豆腐放在臭苋菜梗的汤汁里浸泡，口味上和长沙臭豆腐不一样。这两种臭豆腐都很好吃，主要还是看个人的口感喜好。

臭豆腐对人身体有害吗

臭豆腐含蛋白量极高，是经过发酵制作而成的一种食物，那么对人的身体可能会有点轻微的伤害，所以大家在平时吃臭豆腐的时候一定要适量吃，不要过多的食用，过多食用对个人的身体也不好，有可能和其他食物一起吃会造成不同不良的反应，因此适量食用最好。