热干面是湖北武汉的特产，很多人提起武汉最先想到的就是热干面，而热干面也成了武汉人生活中不可分割的一部分，武汉人的早餐标配大都是一碗热干面，开启美好的一天，外地人到武汉旅游同样都会品尝和购买热干面。不少人表示只有在武汉能够吃到正宗口感的热干面，只要一口就让人难以忘怀。
热干面起源于20世纪30年代初，在汉口有一个卖汤面的蔡明伟，他的汤面很受欢迎，顾客常常要排很长的队，为了增加出货量，蔡明伟将面条煮至七八层热，冷却后再润滑油，这样出货量开始增加。一天，他闻到了芝麻油作坊里的芝麻酱，香气扑鼻。他在面条中加入了芝麻酱，这很受欢迎，于是热干面就诞生了。
热干面采用的是碱水面，以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油等作为辅助作料，热干面色泽黄而油润，味道十分的鲜美。热干面的核心魅力在于面和芝麻酱的融合。一碗热干面拌完料后根根分明，芝麻酱细腻浓郁，有磨碎芝麻带来的颗粒感，香油、调料和小菜一应俱全，拌匀了层次丰富，全方位冲击着你的感官。其实无论是味觉还是嗅觉都给人带来了双重极致的体验。
热干面可以做汤面，同样用碱水面去煮，之后加上汤面的佐料，不放热干面的佐料就可以，也可以在里面放一些蔬菜等去煮，味道同样不错。只是这种面会更加适合去做热干面，吃起来之后的口感会更好，这主要是看个人的喜好。
