-COOH是一种官能团，名字叫羧基。CH3COOH（乙酸）是属于有机化合物的一类酸，叫羧酸。乙酸的电离方程式：CH3COOH=H++CH3COO-（双向电离）∴乙酸是由乙酸根离子（俗称醋酸根离子）和氢离子构成的从有机化学和结构模型来看，乙酸的结构式是：HOH-C-C-O-HH其中官能团是-COOH（羧基），左边是烃基（即甲基，-CH3）∴乙酸是甲烷（CH4）的一个H被羧基-COOH取代
CH3COOH是乙酸，也称为冰醋酸，是常用的食品调味料的主要成分，具有刺激性气味，属于化学上的一种弱酸。乙酸的结晶点极高，13度以下就成为固体。乙酸也是一种重要的化工原料，可以与醇类发生酯化反应，也可以与金属反应生成盐，还能够与碱发生中和。
