腐竹适量

尖椒半个

木耳10朵

葱三小段

姜两片

蒜两瓣

水淀粉两勺

干辣椒两-三个

鸡精适量

耗油少许

盐适量

首先我们先把腐竹用凉水浸泡4个小时以上（也可以提前一晚上泡好，切记不要用热水），泡好的腐竹再清洗干净，把水分挤干。备用

准备青红椒个一根，清洗干净，去籽，再切成斜片，放入碗中备用，提前泡发好的木耳把根部的硬蒂，木耳如果太大的话就把它撕成小朵，去皮的西红柿切成小块。全部做好后备用

接下来小碗中打入2个鸡蛋，先把蛋液充分搅散，再把蛋液全部倒在腐竹里，搅拌均匀，让每一片腐竹都能裹上蛋液，然后加入一大勺玉米淀粉，继续搅拌均匀备用。

锅中多点油，油温升到七成改小火，把腐竹下锅炸，全程用小火来炸，中间用筷子翻动一下，保证腐竹受热均匀，一直炸到表面微黄，有气泡状的突起就行了，大约需要4分钟左右，把它捞出来控油备用。

锅留底油，下入葱姜蒜炒出香味，再下入切好的西红柿块，加入1勺盐，先把西红柿的汁水炒出来，下入处理好的木耳，加入1碗清水，放点生抽、适量的胡椒粉、1勺摆摊提鲜，然后下入炸好的腐竹，中火炖2分钟，让腐竹先吸足汤汁，时间到后下入切好的青红椒，继续翻炒均匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了，一道家常烧腐竹就做好了，这样做的腐竹口感绵软又筋道，吸足了汤汁的味道，非常的开胃又下饭。

没有毒

腐竹是不建议泡一夜的，因为如果将其浸泡一整夜的话会使得腐竹被过分泡发。而腐竹属于豆制品，在水中浸泡的时间一长的话就会容易滋生细菌，特别是在气温较高的情况下，还很容易出现发霉的情况。

不可以，如果已经泡发好的腐竹不要放在室温下过夜，应该放在冰箱中，另外腐竹是豆制品容易变质，如果已经泡发好，应该尽快食用，用冷水泡付竹大概要一天十个小时左右

腐竹可以浸泡一夜，但是需要注意浸泡的环境，要将其放入冰箱浸泡，冰箱的低温可以很好的防止细菌滋生，从而预防腐竹的变质。虽然腐竹可以浸泡一晚上，但是一般是不建议这么做的，因为长时间的浸泡腐竹很容易使腐竹泡烂，从而失去劲道的口感，且很容易一捏就烂。