营养价值很高。翘壳鱼的肉质细嫩滑爽，营养价值也远高于其他普通鱼类，素有“淡水鳓鱼(名贵海洋鱼类)”之美誉，相对于鲫、鲤、草、青、鳊等鱼类而言翘壳鱼更符合现代人的消费需求。翘壳鱼是肉食性鱼类，主要以鱼类、虾类等为食，同时翘壳鱼对水质要求高，水质过差时无法生存，这些势必会提高养殖成本，最终结果就是翘壳鱼比其他普通鱼类要贵得多。
知了壳也叫蝉蜕。具有疏散风热，透疹止痒，明目退翳，息风止痉的作用。本品甘、寒、清热，轻清上浮，善于疏散肺经风热，而宣肺止咳。有良好的祛风作用，可以治疗外感风热导致的头痛，头昏症状明显的可配合白芷、薄荷。本品辛散透发，疏散风热，透疹止痒，故可治疗外邪导致的皮肤瘙痒。
原因一：翘壳鱼的产量比鲫、鲤、草、青、鳊、鲢、鳙等鱼类都要稀缺，物以稀为贵就不足为奇了，尤其是五斤以上的野生翘壳鱼甚至要上百元一斤，这是其他普通鱼类所不能比拟的。
原因二：翘壳鱼是肉食性鱼类，主要以鱼类、虾类等为食，同时翘壳鱼对水质要求高，水质过差时无法生存，这些势必会提高养殖成本，最终结果就是翘壳鱼比其他普通鱼类要贵得多。
原因三：翘壳鱼的肉质细嫩滑爽，营养价值也远高于其他普通鱼类，素有“淡水鳓鱼(名贵海洋鱼类)”之美誉，相对于鲫、鲤、草、青、鳊等鱼类而言翘壳鱼更符合现代人的消费需求。
老翘壳为木犀科植物连翘的干燥果实。秋季果实初熟尚带绿色时采收，除去杂质，蒸熟，晒干，习称青翘；果实熟透时采收,晒干，除去杂质，习称老翘。老翘壳稍扁，长1.5～2.5cm，直径0.5～1.3cm。表面有不规则的纵皱纹及多数凸起的小斑点，两面各有1条明显的纵沟。顶端锐尖，基部有小果梗或已脱落
辛、酸、甘、苦、咸。
万物以味不同，作用便不相同。辛味能散能行，酸味能收能涩，甘味能补能缓，苦味能泻能燥，咸味能软坚润下。近人认为味的不同，与所含的化学成分有关。
四川人说的翘壳是白鱼、红鳍鲌。
翘嘴鱼,学名翘嘴红鲌,在部分地区也叫大白鱼,翘壳,凹颈等。翘嘴是我国的主要经济鱼种之一,广泛分布于大部分水域。由于翘嘴鱼很难人工养殖,常年捕捞造成野生资源逐年减少,因此其经济价值也扶摇直上。嗯哪！
