1.陶瓷锅的瓷釉中含有少量铅，所以新买的陶瓷锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。陶瓷锅内壁有色彩的则不宜存放酒。
2.新陶瓷锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住陶瓷锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。每次使用以前，须先擦干陶瓷锅外面的水。
3.新买来的陶瓷锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边。
刚买来的砂锅需要进行处理以使其更耐烧，可按以下步骤进行：
1.先用水将砂锅浸泡2-3小时，让其充分吸湿。
2.将砂锅放入锅中，加水至砂锅一半的高度，小火慢慢加温至滚水，保持30分钟。
3.关火后，让砂锅自然冷却，不要用冷水浇。
4.取出砂锅，用清水冲洗干净即可。
注意：初次使用砂锅煮汤或菜品时，要先用中小火煮10分钟，再用大火，以免对砂锅造成不必要的热冲击。同时，砂锅在使用时避免直接放在火上，最好用砂锅垫或隔热网等工具，以免破裂。
首先，使用前需将砂锅浸泡在清水中约2小时，让其充分吸水，避免烹饪过程中破裂。使用时，火候要逐渐升高，避免突然加热引起砂锅破裂。在烹饪过程中要经常搅拌，避免食材粘底或煮焦。
煮熟后要将火关掉，等待砂锅自然冷却后再取出食物，避免烫伤。
使用后，清洗时不要用硬物擦拭，以免刮伤表面，最好使用软刷或海绵清洗，并保持干燥，避免霉菌滋生。
“新买来的沙锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。沙锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。”
拓展资料：
砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。
1、刚买来的陶瓷锅在第一次使用的时候，最好先将锅内装满清水，放3到5分钟左右，去除内部的杂质。
2、用淘米水浸泡半小时，然后用水煮沸倒掉就可以了。
3、第一次使用，最好先煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水，而且烧水时也不会发出“嗞、嗞”声音。
4、使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。
