硫酸亚铁（ferroussulfate）是一种化学物质，化学式为FeSO4，是铁的一种含氧酸化态化合物，常用于医药和农业领域。在臭豆腐中可能是作为添加剂使用，可能与豆腐的加工过程或者保存方法有关。
硫酸亚铁，化学式为FeSO4，一种无机化合物，外观为白色粉末无气味。
其结晶水合物为在常温下为七水合物，俗称“绿矾”，浅绿色晶体，在干燥空气中风化，在潮湿空气中表面氧化成棕色的碱式硫酸铁，在56.6℃成为四水合物，在65℃时成为一水合物。硫酸亚铁可溶于水，几乎不溶于乙醇。其水溶液冷时在空气中缓慢氧化，在热时较快氧化。加入碱或露光能加速其氧化。
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七水硫酸亚铁有时候会出现梗，这是因为其有较强的吸湿性，导致水分过多而形成的结晶块。通常应该存放在密闭的容器中，并注意其使用时间，以避免出现梗。另外，如果出现梗，可以通过在加热后搅拌使其溶解，但要注意温度不要过高。
