风滚草有毒,但可以食用。选摘新鲜无污染的风滚草,食用前用烫水过一道水,将毒素清除掉后再进行烹饪...
风滚草的嫩茎叶都是可以食用的，可以用来凉拌，也可以炒着吃，还可以做饼。同时还能药用，能够治疗某些疾病。风滚草不仅仅看着清脆水灵，吃起来口感也不错，且有一定的营养价值。
风滚草属于苋科类的植物，和我们常吃的苋菜和菠菜是同一种品种。它的嫩茎叶都是可以食用的，不仅仅看着清脆水灵，吃起来口感也不错，且有一定的营养价值。此外，它的种子还含有胆碱，粘液质，维生素B1，脂肪油等，有一定的药用价值，可制作药物。
风滚草的做法有很多种，一般是摘取一些风滚草的嫩尖做菜。绰水以后，风滚草的苦涩味道就没有了，可以做成凉拌，也可以炒着吃，多放一些蒜瓣，还是挺香的一道绿色蔬菜呢！
心灵手巧的家庭主妇，更能变着法儿的，用风滚草做出美食。比如包饺子，蒸包子，做菜饼，甚至还可以炸着吃。总之风滚草，在我们这里不是害草，在嫩芽期的时候，就成了一道美食，根本是等不到它变黄的。
叶丝状圆柱形，肉质。
主要分布于蒙古、俄罗斯、朝鲜、巴基斯坦以及中国大陆的西藏、江苏、西北、西南、东北、山东、河南、华北等地。我是河北的，地里有的是，我们叫它扎篷棵，嫩的时候焯水凉拌好吃！只有春天能吃，老了就没法吃了可以，风滚草幼苗是可以吃的，用开水焯一下凉拌
