因为甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。吃甲鱼对人体很有好处，甲鱼富含高蛋白、氨基酸物质，而且有钙、铁等多种微量元素，营养价值极高。

甲鱼大营养比小的营养高，甲鱼是一种杂食动物，它生长很慢，它们主要是以小鱼小虾为会食物，更喜欢吃动物的腐尸，甲鱼越大营养越高。

"甲鱼脂肪含量相对较高"1.甲鱼是一种淡水鲣鱼，它的生长环境和饮食习惯会影响它的脂肪含量，一般而言，野生的甲鱼的脂肪含量比人工养殖的甲鱼更高。2.根据营养学家和烹调专家的研究，适当的脂肪摄入对人体是有益的，而甲鱼脂肪含量虽然较高，但其中含有不饱和脂肪酸，具有护心血管、调节血脂等作用，食用量适当是可以的。3.除了脂肪，甲鱼还含有多种营养成分，如高蛋白、钙、磷等，是一种营养丰富的食材。

甲鱼含大量的优质蛋白质、动物胶、角蛋白、铜、维生素D，龟板胶等营养素，同时甲鱼有丰富的钙，铁质、叶酸。有助于提高耐力和恢复疲劳，还能预防缺铁性贫血，甲鱼还可以防治肿瘤。清炖甲鱼，能抵抗疲劳，提高免疫力，美容养颜，促进骨骼生长，并且能预防癌症。